De La Cimbali S20 is uitgerust met het door Cimbali ontwikkelde Perfect Grinding System. Dit systeem controleert de extractie van de koffie op basis van zettijd en stelt indien nodig de maalgraad bij. Hierdoor wordt een constante koffiekwaliteit gegarandeerd. De S20 kan ofwel warme als koude melkspecialiteiten bereiden (snowmilk). De S20 heeft één boiler voor zowel stoom en heetwater als voor het bereiden van espresso en café crème. De boiler garandeert een perfecte temperatuur.